客户:
南翔小笼包
何时
2006
成果:
在疫情严峻的形势下,南翔不仅保证了原有的销量,在2021年还实现了2019年疫情前的增长,该增长达60%。在此期间,南翔还完成了数字化转型,整合了线上线下业务。

2.5x

增长率

69%

利润率

面临的挑战:
南翔小笼包连续九年被评为上海米其林推荐餐厅,并被Eater、纽约杂志、Grub Street、Gothamist等新闻媒体评为“最佳汤包”。生意兴隆,平均等待时间超过40分钟。由于店内销售额很高,他们从未考虑过在线业务的需求。
从 2020 年 2 月起,纽约市的新冠肺炎疫情开始恶化。因为顾客很少进行堂食,南翔的收入急剧下降。与此同时,“宅在家里”的订单改变了人们的消费行为,在线订购和外卖的需求大幅增加。
这时候,南翔加入了Ubereats和Doordash,它们收取非常高的佣金率。借助这些第三方交付平台,使得餐厅的利润非常微薄,有时甚至没有。另一方面,客户也不满意,因为他们不得不通过这些平台支付高出15%的价格。

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